L’Appassimento: un affascinante viaggio nella storia di Cantine Giacomo Montresor
L’appassimento è un metodo antichissimo, che da secoli ha caratterizzato il territorio della Valpolicella e i suoi vini. La tecnica conosciuta e praticata fino ad oggi ha permesso di creare vini straordinari come il Recioto e l’Amarone della Valpolicella Docg di Cantine Giacomo Montresor. Ogni bottiglia, infatti racconta un lungo viaggio, fatto di pazienza, passione, expertise e grande cura del dettaglio.
La storia dell’appassimento nella Cantina Vini Verona
L’Appassimento è una tecnica complessa e delicata in grado di conferire al nostro Amarone della Valpolicella la sua personalità distintiva. Il processo parte dal vigneto attraverso la selezione e la raccolta, rigorosamente a mano, delle uve Corvina, Rondinella e Molinara, sane e perfettamente mature. Dopo la raccolta, le uve vengono adagiate in piccole casse e portate nel fruttaio delle Cantine Giacomo Montresor a Verona dove riposano per due o tre mesi in ambienti ventilati e controllati. I grappoli si disidratano a poco a poco perdendo un terzo del loro peso, aumentando la concentrazione degli zuccheri, dei polifenoli e dei tannini, prima della loro pigiatura finale.
Cura e attenzione costanti durante questo periodo sono fondamentali per non compromettere la qualità dell’uva.
Per scoprire di più sulla tecnica dell’appassimento, clicca qui.
Senza l’Appassimento non esisterebbe l’Amarone
L’”Appassimento” è la prima tecnica di vinificazione ad essere nominata Patrimonio Culturale dell’Umanità, un passo fondamentale nel percorso di riconoscimento di questa pratica come Patrimonio Culturale Immateriale dell’UNESCO.
Si tratta di un savoir faire che ha scritto la storia ma anche l’economia del territorio della Valpolicella, ha dato vita a prodotti straordinari definendone la qualità. Un tassello fondamentale della nostra identità che non può essere dato per scontato, e che deve essere compreso e valorizzato.
Amarone della Valpolicella docg I Satinati: il vino unico di Cantine Giacomo Montresor
L’Amarone della Valpolicella della linea I Satinati è un vino strutturato, intenso che bilancia bene potenza ed eleganza, frutto di uno stile unico che esalta il patrimonio aromatico delle uve passite.
L’appassimento, vero “segreto” di questo capolavoro di sapori e profumi, è una tecnica onerosa sia in termini di tempo che di perdita di prodotto, che dona, però, all’Amarone maggiore qualità, aromi, struttura e predisposizione alla longevità.
Scopri qui l’Amarone della Valpolicella Montresor.
Per comprendere davvero l’anima del nostro Amarone della Valpolicella, ti invitiamo a visitare la nostra cantina vini a Verona.
Seguici sui nostri canali social ufficiali per non perdere le novità Cantine Giacomo Montresor: