Amarone Capitel della Crosara

UVAGGIO

Corvina, Rondinella, Molinara.

ZONA DI PRODUZIONE

Nel cuore della Valpolicella Classica collinare.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve, selezionate grappolo per grappolo, vengono raccolte nel corso dei mesi di settembre ed ottobre e lasciate ad appassire in cassette per circa 3 mesi. La vinificazione è tradizionale dei vini rossi, con diraspartura e pigiatura soffice e successiva macerazione sulle bucce. In seguito avviene la svinatura e la maturazione in legno per circa 3 anni. Segue affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

NOTE ORGANOLETTICHE

Colore rosso rubino intenso.
Offre al naso sentori di frutta rossa surmatura e note balsamiche. Sapore asciutto, caldo con note di spezie, liquirizia, mora e ciliegia matura.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Si accompagna a tutti i piatti di carne e selvaggina ed ai formaggi stagionati. Grande vino da meditazione. Si consiglia di stappare la bottiglia un’ora prima del consumo.