Valpolicella Ripasso

UVAGGIO

Corvina, Corvinone, Rondinella.

ZONA DI PRODUZIONE

Nel cuore della Valpolicella.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Questo vino si ottiene dalla seconda fermentazione, secondo il “metodo ripasso”. A marzo, la migliore selezione del Valpolicella d’annata viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone per ottenere una seconda fermentazione e conferire al vino maggiore complessità e struttura. Maturazione in legno per circa un anno.

NOTE ORGANOLETTICHE

Colore rosso rubino intenso. Al naso note di frutta rossa matura e spezie. Sapore asciutto, caldo con retrogusto di lampone, sottobosco e liquirizia.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Molto versatile, è ideale con primi piatti di carne e terra, selvaggina, arrosti, brasati e carne rossa alla griglia. Ottimo anche con formaggi stagionati.